Isırgan otu böreği nasıl yapılır, tarifini verir misin?
Doğanın bahar armağanı ısırgan otu, bu kez geleneksel börek kültürümüzle buluşuyor. Eldivenle dokunulan dikenli yapraklar, haşlandığında nefis bir lezzete dönüşüyor. Lor peyniri ve baharatlarla zenginleşen iç dolgu, incecik açılmış yufkalarla buluşarak fırından altın sarısı renkle çıkıyor.
Isırgan Otu Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg taze ısırgan otu
- 3 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pul biber
- Yufka (6-8 adet)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Isırgan Otunu Hazırlama:
- Isırgan otlarını eldiven takarak yıkayın ve ince ince doğrayın
- Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp süzün (acısı gider)
2. İç Harcı Hazırlama:
- Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun
- Haşlanmış ısırgan otlarını ekleyip 5 dakika kavurun
- Ocaktan alıp soğumaya bırakın
- Soğuyunca lor peyniri, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın
3. Böreği Şekillendirme:
- Yufkaları tezgaha serin
- Her yufkayı dörde bölün
- Her parçanın içine harçtan koyup sigara böreği şeklinde sarın
- Tüm yufkalar bitene kadar işlemi tekrarlayın
4. Pişirme:
- Fırını 180°C'de ısıtın
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün
- 180°C fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Isırgan otunu mutlaka eldivenle temizleyin
- Haşlama işlemi ısırganın acısını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar
- İç harcı soğutmadan yufkaya koymayın, yufkalar yumuşar
- Dilerseniz kıymalı veya patatesli de yapabilirsiniz
Servis Önerisi:
- Sıcak veya ılık olarak yoğurt ile servis edebilirsiniz
|
