Isırgan Mücveri Nedir?
Isırgan otu, genellikle bahar aylarında doğada kendiliğinden yetişen, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin bir bitkidir. Isırgan mücveri, bu şifalı bitkinin geleneksel mücver tarifine dahil edilmesiyle hazırlanan, hem lezzetli hem de besleyici bir seçenektir. Özellikle ısırganın hafif acımsı ve ıspanak benzeri tadı, mücvere farklı bir lezzet katmaktadır. Isırgan otunu toplarken dikkatli olunmalı, eldiven kullanılmalı ve taze, temiz yerlerden toplanmalıdır. Ayrıca, ısırgan otunu haşlayarak veya soteleyerek "ısırgan" özelliğini yok etmek mümkündür.
Isırgan Mücveri Tarifi İçin Malzemeler
- 1 demet taze ısırgan otu (yaklaşık 250-300 gram)
- 2 adet orta boy yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 adet rendelenmiş soğan (isteğe bağlı, lezzet için)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (pişirme için, ayrıca kullanılacak)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (mücverin daha kabarık olması için)
- İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz veya dereotu
- Üzeri için isteğe bağlı lor peyniri veya beyaz peynir (rendelenmiş)
Isırgan Mücveri Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
- Isırgan otunu iyice yıkayın ve temizleyin. Yaprakları ve taze sapları kullanabilirsiniz. Daha sonra, bir tencerede kaynar suda 2-3 dakika haşlayın veya bir tavada soteleyin. Bu işlem, ısırganın "ısırma" özelliğini azaltacaktır. Haşlanmış ısırganı süzün ve soğuduktan sonra ince ince kıyın.
- Geniş bir karıştırma kabında yumurtaları çırpın. Üzerine rendelenmiş soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış ısırgan otunu ve ince kıyılmış maydanoz/dereotunu ekleyin, iyice harmanlayın.
- Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Kıvamı, kaşıkla alınabilecek şekilde olmalıdır. Çok koyu olursa biraz su veya süt ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş peyniri de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve sıvı yağ ekleyin. Yağ kızdıktan sonra, mücver karışımından bir kaşık alarak tavaya yayın. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
- Pişen mücverleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
- Sıcak olarak servis yapın. Yoğurt veya cacık ile birlikte tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları ve Öneriler
- Isırgan otunu haşlama işlemi, alerjik reaksiyon riskini azaltır ve daha yumuşak bir tat sağlar.
- Mücver karışımını dinlendirirseniz, daha lezzetli sonuç alırsınız.
- Fırında pişirme seçeneği de mevcuttur: Yağlanmış fırın tepsisine karışımı döküp 180°C'de üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz.
- Isırgan otu mevsimi dışında, kurutulmuş ısırgan kullanabilirsiniz, ancak önceden suda bekletip yumuşatmanız gerekir.
Bu tarif, doğanın sunduğu şifalı bir bitkiyi lezzetli bir atıştırmalığa dönüştürmenin harika bir yoludur. Afiyet olsun! |
