Isırgan Otlu Börek Tarifi ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 1 demet taze ısırgan otu
- 3 adet yufka
- 200 gr lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ (üzeri için)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 adet yumurta (üzeri için)
Hazırlık Aşaması:
- Isırgan otlarını eldiven takarak temizleyin, bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun
- Doğranmış ısırgan otlarını ekleyip 5-6 dakika soteleyin
- Soğumaya bırakın, ardından peynir ve baharatları ekleyip karıştırın
Yapılışı:
- Yufkaları tezgaha serin, her birini dörde bölün
- Her üçgen parçanın geniş kısmına iç harcından koyup rulo şeklinde sarın
- Börekleri yağlanmış fırın tepsisine aralıklı yerleştirin
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin
- 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin
Püf Noktaları:
- Isırgan otunu toplarken ve temizlerken mutlaka eldiven kullanın
- Isırgan otunu çiğ tüketmeyin, mutlaka pişirin
- İç harcı soğuduktan sonra peynir ekleyin
- Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bezle örtün
- Börekleri çok sıkışık yerleştirmeyin, aralarında boşluk bırakın
- Fırını önceden ısıtın ki börekler daha iyi kabarsın
- Daha gevrek olması için fırının ızgara fonksiyonunu son 5 dakika kullanın
Not: Isırgan otu mevsiminde toplanıp buzlukta saklanabilir, böylece yıl boyu kullanabilirsiniz.
|
