Karadeniz Usulü Isırgan Çorbası Tarifi
Karadeniz mutfağının en sağlıklı ve lezzetli yemeklerinden biri olan ısırgan çorbası, özellikle ilkbahar aylarında taze ısırgan otlarıyla yapılır. İşte geleneksel usulle hazırlanan ısırgan çorbası tarifi:
Malzemeler:
- 1 büyük bağ taze ısırgan otu (yaklaşık 500 gram)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 6 su bardağı et suyu veya tavuk suyu
- 1 çay bardağı mısır unu
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- Tuz, karabiber
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Isırgan otlarını eldiven takarak temizleyin, bol suda yıkayıp ince ince doğrayın
- Tencereye tereyağını alıp, ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun
- Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun
- Et suyunu yavaş yavaş ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Doğranmış ısırgan otlarını tencereye ekleyip 10 dakika kaynatın
- Ayrı bir kapta mısır unu, yoğurt ve yumurtayı çırpın
- Bu karışıma bir kepçe sıcak çorbadan ekleyerek ılıştırın
- Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş tencereye ekleyin, sürekli karıştırın
- Tuz ve karabiberi ekleyip 10-15 dakika daha pişirin
- Son olarak limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın
Püf Noktaları:
- Isırgan otlarını toplarken eldiven kullanmayı unutmayın
- Terbiyeyi çorbaya eklerken yavaş yavaş ekleyip sürekli karıştırın
- Çorbanın kıvamını ayarlamak için mısır unu miktarını ayarlayabilirsiniz
- Taze ısırgan bulamazsanız, kurutulmuş ısırgan da kullanabilirsiniz
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak servis yapın. Yanında Karadeniz pidesi veya taze ekmekle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
