Isırgan otlu gözleme nasıl yapılır, tarifinde neler var?
Doğanın bahar hediyesi ısırgan otu, geleneksel gözleme hamuruyla buluşuyor. Taze toplanmış ısırgan yaprakları, soğan ve peynirle hazırlanan nefis iç harç, incecik açılmış hamurlarda altın sarısı rengini alana kadar pişiriliyor. Eldivenle dokunulması gereken bu özel ot, pişme sırasında yakıcılığını kaybederek lezzet dolu bir iç malzemeye dönüşüyor.
Isırgan Otlu Gözleme Tarifi
Malzemeler (Yaklaşık 4-6 adet gözleme için):
- Hamuru için
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- İç harcı için
- 1 büyük bağ taze ısırgan otu (yaklaşık 500 gr)
- 1 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gr beyaz peynir (isteğe bağlı lor peyniri)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur için un ve tuzu karıştırın, ortasını havuz şeklinde açın
- Ilık su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun
- Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın
- Isırgan otlarını eldivenle toplayın, bol suda yıkayın ve ince ince doğrayın
- Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun
- Doğranmış ısırgan otlarını ekleyip 5-6 dakika soteleyin
- Baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın
- Soğuyan karışıma ufalanmış beyaz peyniri ekleyip karıştırın
- Dinlenmiş hamuru bezelere ayırıp oklava ile ince açın
- Yarısına hazırladığınız iç harcı yayıp diğer yarısını kapatın
- Izgara veya tavada her iki yönünü altın sarısı olana kadar pişirin
Notlar:
- Isırgan otunu toplarken ve işlerken mutlaka eldiven kullanın
- Isırgan otu pişince yakıcı özelliğini kaybeder
- İç harcına isteğe göre yumurta veya kıyma ekleyebilirsiniz
- Gözlemeleri pişirirken üzerine az yağ sürebilirsiniz
|
